Hemijske promjene u materiji su procesi u kojima supstance prolaze kroz transformacije u svom hemijskom sastavu, što rezultira stvaranjem novih supstanci sa svojstvima koja se razlikuju od prvobitnih. Ove promjene se dešavaju na molekularnom nivou, gdje se atomi preuređuju i prekidaju ili formiraju veze kako bi stvorili različite molekule.
U ovom članku ćemo vam reći o fundamentalnim aspektima kemijskih promjena materije i nekoliko primjera.
Indikatori hemijskih promena materije
Postoji nekoliko pokazatelja hemijskih promjena koje možemo posmatrati. Na primjer, promjena boje supstance može biti pokazatelj da je došlo do hemijske reakcije. Pored toga, formiranje taloga (nerastvorljive čvrste materije) kada se dva rastvora pomiješaju također može ukazivati na hemijsku promjenu. Ostali pokazatelji mogu uključivati oslobađanje gasa, promjenu temperature, formiranje mjehurića ili emisiju različitih mirisa.
Moramo imati na umu da se hemijske promjene razlikuju od fizičkih promjena, gdje nema promjene u hemijskom sastavu supstance. Na primjer, ako se komad leda otopi, dolazi do fizičke promjene, budući da je voda i dalje voda; ona se samo mijenja iz čvrstog u tečno stanje. Za više informacija o ovim procesima, možete pogledati odjeljak o hemijskim promjenama u materiji.
Primjeri hemijskih promjena materije u hrani
Pečenje kolačića ili kolača
Iza uobičajenog procesa proizvodnje kolačića, torti, muffina i još mnogo toga krije se hemijska reakcija koja se naziva fermentacija, u kojoj tijesto povećava volumen zbog proizvodnje plina od strane mikroorganizama koji se nazivaju kvasac. U proizvodnji kruha, kvasac pretvara škrob u glukozu. Ovaj proces je jasan primjer transformacije u kojoj hemijski elementi igraju ključnu ulogu.
Varenje
Varenje hrane je jasan primjer hemijske promjene putem hidrolize. Hrana koju jedemo, poput voća, povrća, mesa itd., prolazi kroz proces miješanja sa želučanim sokovima radi bolje apsorpcije hranjivih tvari i transformira se u različite tvari prema potrebama tijela. Ovaj proces je povezan s hemijskim promjenama koje se događaju u hrani.
Tokom istog procesa, višak elemenata ili toksina se eliminiše iz tijela na drugačiji način nego prvobitno; u obliku fekalija, urina, znoja itd. Ovo pokazuje kako su hemijske promjene u organizmima fundamentalne za zdravlje.
Slatkiši
Karamela je osnovni primjer kemijske transformacije tvari koja dobiva viskoznu masu boje ćilibara i vrlo ugodnu aromu kao rezultat zagrijavanja bijelog, čvrstog šećera u trajanju od nekoliko minuta. Drugim riječima, proizveden je potpuno drugačiji proizvod.
obraditi jaje
Tvrdo kuhano jaje ne samo da izgleda drugačije od svog prvobitnog stanja, već njegove glavne komponente, žumanjak i bjelanjak, prolaze kroz molekularnu transformaciju koja trajno mijenja njihovu strukturu. Ovaj proces također savršeno ilustruje hemijske promjene koje se dešavaju tokom kuhanja.
Primjeri kemijskih promjena tvari u biljkama i životinjama
Fotosinteza
Fotosinteza je najvažniji hemijski proces za život na Zemlji. To je pretvaranje svjetlosne energije u hemijsku energiju od strane biljnog carstva. U fotosintezi, 100 milijardi tona ugljika se pretvara u biomasu uz pomoć elemenata kao što su ugljikov dioksid, voda i fotoni. Ovaj fenomen je usko povezan sa promjenama u okolini koje utiču na biljke.
proizvodnja sapuna
Saponifikacija je hemijski proces dobijanja sapuna i glicerina iz masnih elemenata u alkalnom rastvoru. Maslinovo ulje, bademovo ulje, kakao puter i druge masne kiseline mogu se koristiti za proizvodnju sapuna. Ove hemijske promjene su prisutne i u proizvodnji svakodnevnih proizvoda, kao što je detaljno opisano u raznim industrijskim procesima.
Disanje
Disanje je hemijska transformacija materije, pretvaranjem udahnutog kisika u izdahnuti ugljični dioksid kroz pluća, alveole, krv i kapilare. Ovaj ciklus pokazuje koliko je hemija bitna za preživljavanje, a također odražava promjene s kojima se organizmi suočavaju u svom okruženju.
karijes i zubni kamenac
Karijes i nakupljanje kamenca slični su procesu oksidacije metala , osim što u ovom slučaju uključuje eroziju zubnog plaka. Karijes je kiseli rezultat interakcije između mikroorganizama i hrane koju jedemo, što može probušiti i uništiti caklinu i vanjske slojeve zuba, mijenjajući njihov izgled, strukturu i boju. Iako se zubi mogu sačuvati plombama i krunicama, kada dođe do oštećenja, sam zub se ne može vratiti u prvobitno stanje.
Sam po sebi, kamenac je čvrsti mineralni plak koji se lijepi za bakterijski plak, prekrivajući rubove zuba i desni, dajući im neprivlačan izgled. Ako se kamenac ne ukloni i dostigne tešku fazu, uzrokuje potpune i nepovratne promjene u strukturi zuba, što dovodi do lošeg zadaha, trajne promjene boje i nepopravljive štete na zubima. Za više informacija o ovim efektima, pogledajte članak o hemijskim promjenama u zdravlju zuba.
Razrijedite vitamine ili antacide u vodi
Neki vitamini ili lijekovi koji ublažavaju probavne smetnje ili žgaravicu proizvode šumeći efekat od rastvorenih gasova pri kontaktu s vodom; to jest, hemijsku reakciju između kiseline i natrijum karbonata ili bikarbonata. Ovaj fenomen ilustruje kako ove supstance međusobno djeluju i doprinose dobrobiti.
Primjeri kemijskih promjena tvari sagorijevanjem
Vatromet
Vatromet je čista hemija. Luminescencija koja se vidi kada eksplodiraju u zraku potiče od reakcija oksidacije i redukcije baruta kao goriva. U njima se mogu naći elementi koji eksplodiraju na temperaturama od 1.000 do 2.000°C, kao što su stroncij, bakar, magnezij, hlor, kalij, aluminij, titan, barij, antimon, dušikov monoksid i sumpor-dioksid. Rezultirajući otpad se smatra smećem jer se ne odvija daljnja hemijska reakcija, a ono što ostane je beskorisno. Ove vrste reakcija su jasan primjer hemijskih promjena u industriji zabave.
Gori papir, drvo itd.
Ugljenisano drvo, ugljenisani papir i bilo koja druga supstanca ne mogu se vratiti u svoje prirodno stanje kada su izloženi ekstremnoj toploti. Pepeo dobijen kao rezultat takvog sagorijevanja nema prethodnu upotrebu ili funkciju jer je vatra promijenila hemijsku strukturu svojih sastojaka.
Sagorevanje benzina
Radni proces motora sa unutrašnjim sagorijevanjem, kao što je onaj u automobilu ili motociklu, ima četiri faze: usis, kompresiju, snagu i ispuh. Benzin ulazi kao supstanca tokom faze usisa i izlazi kao sagorijevni plin kroz ispušnu cijev ili prigušivač. Ova hemijska transformacija je jasan odraz...
Kao što možete vidjeti, postoje različite vrste primjera kemijskih promjena u materiji koje to vrlo lako odražavaju. Nadam se da uz ove informacije možete saznati više o kemijskim promjenama materije i njenim karakteristikama.