Vjerovatno ste čuli za suhi led. To je ugljikov dioksid u čvrstom stanju, smrznut na atmosferskom pritisku na temperaturi od -78,5°C. Ono što ga čini posebnim je to što kada se "topi", direktno prelazi u plinovito stanje bez ostavljanja vlage. Zato je poznat kao suhi led.
Želite li znati njegova svojstva i različite namjene?
Karakteristike i svojstva
Suhi led se dobija iz plina nastalog kao nusprodukt drugih industrijskih procesa. Proizvodi se u postrojenjima za sagorijevanje i reakcijama fermentacije. Kao što je već spomenuto, to je smrznuti ugljikov dioksid . Ovaj plin može biti u čvrstom stanju na vrlo niskim temperaturama. Kada sublimira, ne proizvodi nikakvu tekućinu, poput vode ili vlage.
Kada ovaj plin sublimira u atmosferi bogatoj CO2, on teži smanjenju količine vlage u okolini. Zbog toga je vrlo koristan za očuvanje proizvoda osjetljivih na vlagu, kao što je to slučaj u proučavanju ledenih doba i klimatskim istraživanjima općenito.
Svaki kilogram suhog leda generira 136 frigorija energije. Plin je na temperaturi od -78,5°C i oslobađa dodatnih 16 frigorija, što omogućava dobijanje ukupno 152 frigorija po kilogramu suhog leda.
Prednosti suvog leda nad vodom
Za istu težinu, suhi led je 170% efikasniji u hlađenju od konvencionalnog leda. Ovo je posebno relevantno u kuhinji, jer omogućava mnogo brže hlađenje prehrambenih proizvoda. Budući da suhi led ima gustoću veću od 1,5 kg/dm³, a vodeni led gustoću od 0,95 kg/dm³, suhi led pruža 270% veći kapacitet hlađenja od tradicionalnog leda za istu količinu korištenog leda . Ovo je od kritične važnosti u situacijama kada je količina leda ograničena, jer je suhi led najbolja opcija za maksimiziranje prostora. Nadalje, njegova upotreba je usko povezana s proučavanjem klimatskih promjena i njihovih utjecaja na glečere, uključujući važnost leda na Arktiku.
Jedinstveni efekat
Suhi led ne samo da ima posebna svojstva poput onih gore navedenih, već se smatra i bakteriostatskim i fungistatičkim sredstvom. Kada sublimira, stvara atmosferu s tako visokom koncentracijom CO2 da ima antimikrobni učinak. Stoga je odličan plin za usporavanje rasta bakterija, plijesni i kvasca , stvarajući potpuno dezinficirano okruženje.
Ovaj plin može istisnuti kisik iz atmosfere, unutrašnjosti ambalaže i kontejnera, čime se poboljšava biološki kvalitet okruženja u kojima se određeni proizvodi skladište i čuvaju. Ovo je posebno relevantno za istraživanje klime i njenog utjecaja na različite ekosisteme, uključujući okeane.
Čemu služi
Suvi led se danas koristi za razne tretmane i akcije. Među njegovim primjenama nalazimo:
- Medicinska i naučna istraživanja: Da bi se organi sačuvali za transplantacije ili studije, preporučuje se upotreba suvog leda, jer ga veliki rashladni kapacitet održava u dobrom stanju. Takođe se koristi u naučnim istraživanjima za održavanje bioloških proizvoda na niskim temperaturama, hlađenje egzotermnih reakcija i ultra brzo zamrzavanje ćelija, tkiva, bakterija i virusa.
- U restauraciji: U visokoj kuhinji suhi led koristi se kako bi se otvorio svijet mogućnosti stvaranja potpuno egzotičnih jela visoke kvalitete i cijene. Zahvaljujući svojstvima ovog leda, mogu se postići vrlo zanimljivi i atraktivni rezultati za klijenta. Najsofisticiraniji kuhari mogu razraditi od originalnih prezentacija do aromatičnih magla, hladnih infuzija, tekstura i kontrasta u mousseima i foie gras-ovima, slushi-ima, sladoledu, pjenama i kremama ili stvoriti zapanjujuće impresivne efekte dimom u mješavinama i detaljno pripremljenim koktelima.
- Industrija: U industriji se ovaj element koristi za olakšavanje montaže i podešavanja dijelova hladnim skupljanjem. Također se koristi za kriogeno mljevenje i uklanjanje ivica plastike i gume, što je neophodno u proizvodnim procesima.
- Poljoprivredna hrana: U ovom sektoru koristi se za hlađenje tijesta u mikserima prilikom mljevenja i miješanja mesa, dubokog zamrzavanja hrane i regulacije temperature. Upotreba suhog leda u transportu osigurava održavanje hladnog lanca, što je ključno u kontekstu klimatske promjene.
- Velika distribucija: Koristi se kada su potrebne hitne popravke u slučaju da se neka rashladna oprema isključi i za održavanje hladnog lanca, uključujući transport svježe hrane.
- Kriogeno čišćenje: čestice suvog leda mogu se ubrizgati pod visokim pritiskom kako bi se očistile sve površine koje su pretrpele neku vrstu promjene vodom, kao u nekim električnim instalacijama.
- Poljoprivreda: Koristi se s dobrim rezultatima za suzbijanje štetočina poput glodara, krtica i insekata.
- Računari i elektronika: To je vrlo dobra opcija za hlađenje elektronskih uređaja i poboljšanje njihovih performansi, ubrzavanje prijenosa električnih signala, što je kritično u sistemima visoke potražnje.
- Izgradnja: Koristi se za zamrzavanje tla i cijevi za stvaranje čepa prije održavanja, u procesima koji zahtijevaju brzo djelovanje.
Kako napraviti suvi led kod kuće
Ako želite vidjeti posebne efekte suhog leda kod kuće, potrebni su vam samo sljedeći materijali:
- CO2 - ugljen-dioksid (možemo ga dobiti iz aparata za gašenje požara)
- Torba ili krpa
- Adapter za napuhavanje biciklističkih kotača
Platnena vrećica (važno je da ima pore kako bi plin mogao izaći) mora se postaviti oko mlaznice aparata za gašenje požara ili CO2 boce koju koristite. Kada je platnena vrećica na mjestu, ispustite plin tako da uđe u vrećicu . Kada se plin oslobodi, pritisak unutra će uzrokovati njegovo automatsko zamrzavanje, stvarajući suhi led. Ovaj suhi led se može koristiti za dodavanje zapanjujućeg efekta desertima i pićima, jer će sublimirati u kontaktu s vodom, stvarajući impresivnu bijelu paru.
Kao što vidite, suvi led se široko koristi u mnogim sektorima, a njegovi efekti ne prestaju da nas iznenađuju. Sada kada znate svojstva i upotrebu suhog leda, usudite se da ga koristite kod kuće i iznenadite svoje prijatelje.
